Quero abrir uma confeitaria!

Então você quer abrir uma confeitaria? Aqui nós disponibilizamos um material atualizado e confiável com os passos mais importantes na hora de abrir sua loja de doces. De confeitarias tradicionais e quiosques de cupcake, você irá encontrar informações úteis para criar seu empreendimento e manter-se nele.

Todas as informações foram retiradas de fontes seguras como Sebrae, Anvisa, etc.

Avaliando fornecedores

Para que o produto final seja de qualidade, a matéria prima também deve ser. Aí entra a importância de ter bons fornecedores, essenciais para o sucesso da empresa. Porém, como avaliar se o fornecedor atende ou não às expectativas do empresário?

A primeira coisa a fazer é registrar o que já se sabe. É interessante fazer uma planilha de fornecedores onde estejam claros desde informações básicas da empresa (nome, localização) até quem atrasa e quem entrega no tempo; problemas que já aconteceram com esse fornecedor; regularidade fiscal; etc.

Dessa forma, você pode conversar com seu fornecedor e compartilhar com ele suas necessidades, expectativas e problemas. Defina em conjunto critérios de qualidade para um bom fornecimento. Mostre para ele sua importância no processo e aja como se ele fosse seu parceiro, sempre dando feedbacks, sejam eles positivos ou negativos.

Por onde começar

Para abrir sua confeitaria, você deve se registrar como empresário ou, no caso de dois ou mais empreendedores, formar uma sociedade empresária. É preciso ter pelo menos 18 anos, ou ser maior de 16 emancipado.

Atenção: Cônjuges podem constituir sociedade desde que não tenham casado em regime de comunhão universal de bens nem de separação obrigatória.

Passo-a-passo para abrir seu negócio:

1. Procurar um contador para auxiliar com a legislação e o registro nos órgãos públicos.

2. Escolher o tipo de sociedade e o nome da empresa.

3. Procurar um advogado para elaborar o contrato social.

4. Reunir a documentação dos sócios/proprietário.

5. Registro na Junta Comercial.

6. Ir à Receita Federal inscrever a empresa no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ)

7. Buscar a Prefeitura Municipal para conseguir o alvará de localização.

8. Procurar o sindicato local para registro.

Também é importante checar a legislação específica da cidade ou estado, a situação fiscal dos sócios, as exigências da Vigilância Sanitária e visitar o cartório de Registro Civil das Pessoas Jurídicas para ver se não há outra empresa com o mesmo nome.

As 6 qualidades do bom confeiteiro

Se você gosta de cozinhar doces ou salgados, já considerou abrir uma confeitaria mas tem dúvidas se tem o perfil adequado, aí vão as características do(a) bom(boa) confeiteiro(a):

- Detalhista
Para ser um bom confeiteiro, a atenção aos detalhes deve ser total. Nenhuma cobertura deve ficar diferente da outra, e detalhes como frutas ou objetos em massa americana fazem toda a diferença para o cliente.

- Paciente
A fornada demora para ficar pronta, e muitas vezes não dá certo na primeira tentativa. Se você é do tipo que arranca os cabelos quando alguma coisa dá errado na cozinha, talvez a confeitaria profissional não seja uma boa escolha.

- Cuidadoso
Para que tudo fique do jeito certo, com o sabor delicioso, é preciso cuidado na escolha dos ingredientes, na hora de fazer e de servir.

- Criativo
Você pode ser o melhor confeiteiro do mundo, mas se não tiver criatividade para combinar sabores e elaborar produtos diferenciados, a clientela vai preferir comer naquela padaria nova que oferece opções diferentes.

- Atento às novidades e tendências do mercado
Isso não significa mudar todo o seu negócio a cada moda nova. Porém, é interessante disponibilizar coisas que os clientes querem, sejam doces novos, sem glúten, açúcar, etc.

- Treina seus funcionários periodicamente
De nada adianta tudo ser perfeito na cozinha se o atendimento é ruim. Assim como não adianta ter atendimento maravilhoso e bolo rachado no meio. Treinamento é fundamental, e deve acontecer com frequência.

Atraindo clientes

Para conquistar clientes, a confeitaria precisa oferecer um diferencial. Inovações são necessárias, assim como buscar novas formas de atender bem.

Veja alguns motivos que levam as pessoas a frequentar uma confeitaria:

- Proximidade da residência;
- Proximidade do local de trabalho;
- Condições de higiene / limpeza;
- Cortesia no atendimento;
- Atendimento personalizado;
- Confiança e credibilidade com os clientes;
- Qualidade dos produtos;
- Variedade de doces;
- Rapidez no atendimento;
- Inovação de produtos;
- Ambiente agradável;
- Facilidade de pagamento;
- Preço mais acessível.